Tomas potatis med guldkant

För ett tag sedan var det kurs här på Matlabbet. Närmare bestämt en asiatisk grundkurs, även om de snitsiga deltagarna sälerligen hade klarat av en överkurs. Ibland ställer jag fram lite extra råvaror att leka med för de snabbaste matlagare. Jag och vinnörden Tomas kreeerade gemensamt en thailändsk, ilsket gurkmejegul potatisgryta. Jo, curryn kan minsamm vara gul i Thailand och vi körde på extra mycket färsk gurkmeja eftersom alla deltagare ville bekanta sig med den underbara fylliga smaken.
Matlabbet tipsar! När du använder gurkmeja är det smart att stopppa handen i en plastpåse och riva gurkmejan rakt ner i kastrullen så slipper du fula fläckar överallt.

Tomas potatatiscurry
1/2 dl finhackad eller grovriven skalad ingefära
1/3 dl grovriven gurkmeja, skalad om du orkar
3/4 dl grovhackad schalottenlök, helst asiatisk
2 msk neutral rapsolja
700 g sparrispotatis eller annan fast potatis
2 tsk röd currypasta
1 burk (ca 3 dl) kokoskräm, helst Savoy
1 1/2 msk fisksås
ca 3 dl vatten
ev några limeblad
2 grabbnävar grova böngroddar eller frysta gröna bönor
ca 1 tsk farinsocker
ca 1 msk pressad lime
Till servering:
1 dl grovhackad koriander, även stjälkar
Kyckling eller stekt tofu
1. Fräs ingefära, lök och gurkmeja i oljan på låg värme i en tjockbottnad kastrull tills löken mjuknat.
2. Vänd ner potatis, hälften av kokoskrämen, fisksås och 3 dl vatten. Låt puttra under lock tills potatisen mjuknat.
3. Skölj groddarna noga. Skaka dem torra och vänd ner dem. Riv limebladen i bitar och vänd ner dem. Låt puttra några minuter.
4. Vänd ner ressten av kokoskrämen. Smaka av med salt, farinsocker och pressad lime. Servera med koriander.

Jag, Olle

Matlabbet är inte bara en plats för matälskare och matnördar – här finns plats för en media- och tekniknörd också. Förutom mina fredagskolumner i Dagens Industri frilansar jag för M3, Bon och några andra tidningar. Och så skriver jag min blogg Vassa eggen, såklart.

Jag har en mycket petig tunga, speciellt när det gäller espresso. Och så skriver jag lite matblogg tillsammans med Nicoletta på Folkets mat.

I fredags hade vi smyginvigning för enbart nära och kära. Jag fick det ärofulla uppdraget att skära gurk- och morotsstavar. Trots att jag är en drillad och van matlagare har jag aldrig varit så nervös i ett kök. Lisas kvittrade: "Du får skära precis som du vill, bara det blir rätt." Resultatet syns på bilderna här nedan.

Lisa och Emelia har hotat att outa mig som teknik-klant efter att jag misslyckats med att konfigurera elementet på kontoret. Det var kokhett här i tisdags. Usel på att lägga upp bilder är jag också. Håll till godo.